KOPIEC KRETA w wersji fit (bez glutenu, bez cukru)
Uwielbiam wszystkie czekoladowe wypieki ale KOPIEC KRETA przeszedł moje najśmielsze oczekiwania 🙂
Bez wątpienia mogę powiedzieć, że jest moim faworytem wśród zdrowych ciast.
Przygotowanie zajmuje dłuższą chwilę ale gwarantuję, że smak wynagrodzi Wam włożoną pracę.
Przepis:
Składniki:
– 1 puszka czerwonej fasoli (waga po odsączeniu to 240g)
– 3 łyżki kakao lub karobu
– 3 jajka
– 50g gorzkiej czekolady
– szczypta soli
– 50g masła klarowanego (rozpuszczone)
– 2 łyżki miodu
– 1 łyżeczka BIO proszku do pieczenia
– pół łyżeczki sody oczyszczonej
– 2 łyżki ksylitolu (można zastąpić erytrytolem)
składniki na masę:
– 150g daktyli (namoczone wodą -około godziny)
– 2 puszki mleczka kokosowego (musi być tłuste i bardzo dobrze schłodzone w lodówce – najlepiej przez całą noc)
– 2 łyżki ksylitolu (można zastąpić erytrytolem)
– 2 banany
– sok z cytryny
Przygotowanie:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić.
Fasolę odsączyć dokładnie i przepłukać wodą, połączyć z żółtkami, miodem i rozpuszczoną czekoladą.
Wszystkie składniki zblendować dokładnie.
Białka jajek ubić na sztywną pianę (z dodatkiem soli).
W między czasie dodać stopniowo ksylitol (najlepiej w postaci pudru).
Zblendowaną fasolę połączyć z ubitą pianą z białek, dodać kakao (lub karob) i miksować na małych obrotach.
Dodać resztę składników (soda, proszek do pieczenia, masło klarowane) i ponownie zmiksować.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni i piec ciasto przez około 30 minut.
Jak ciasto ostygnie odciąć wierzchnią warstwę oraz wydrążyć środek (tak aby powstała „miseczka”). Pozostałe ciasto pokruszyć na małe kawałki.
masa:
Daktyle zalać wodą i namoczyć w wodzie. Po godzinie zblendować je razem z wodą i rozsmarować na cieście.
Z mleczka kokosowego przygotować bitą śmietanę. Z puszek wyciągnąć stałą część mleka, dodać ksylitol (najlepiej puder) i ubić na sztywno. Bita śmietanę rozsmarować na cieście jako 2 warstwa.
Banany pokroić w kosteczkę i pokropić sokiem z cytryny tak, żeby nie ściemniały. Pokrojone banany posypać na wierzch na śmietanę.
Całość posypujemy pokruszonym wcześniej ciastem i wkładamy do lodówki na około godzinę.
Smacznego!!!!
